Игра стартовала в раннем доступе в марте 2018 года и с самого начала выделялась необычным подходом к геймплею. Project: Gorgon предлагает свободное исследование открытого магического мира и систему прокачки, основанную исключительно на навыках, которые можно комбинировать и развивать. В игру включены сюжетные и побочные задания, побуждающие экспериментировать с механиками.
С выходом версии 1.0 разработчики введут новые модели персонажей. По их словам, это связано с вопросами производительности и дальнейшего развития игры, поэтому старые модели сохранить нельзя.
Для новых игроков остаётся доступной бесплатная демоверсия в Steam, позволяющая изучить базовые механики до релиза полной версии.